为确保2008年高考和中考期间食品卫生安全保障工作，市卫生监督所立即进行了紧急部署，全力以赴做好市区高考和中考期间的食品安全保障工作。

该所成立了高考和中考期间食品卫生安全保障监督工作组，制定了详细的《2008年丽水市区高考、中考食品安全保障工作方案》。根据该方案的规定，卫生监督部门将对市区2家高考考点学校和7家中考考点学校的食品卫生情况进行预查，要求上述学校签订“食品安全承诺书”，制订“高（中）考食品安全工作方案”和“应急预案”；对考点学校食堂的食品采购索证验收和台帐登记、食品库房、环境场所卫生、从业人员个人卫生与健康状况、加工经营过程、餐具清洗消毒、食品留样等情况进行全面督查，审查菜谱，制发《卫生监督意见书》。并从即日起出动卫生监督员对上述7家考点学校周边的餐饮卫生进行专项整治和检查，严格要求有关餐饮经营者做好环境场所与设施的卫生、从业人员个人卫生、餐具清洗消毒保洁，严格落实食品及原料采购索证登记制度，保证食品卫生质量和食品卫生安全；对未取得卫生许可证从事餐饮经营的单位和个人，依法作出取缔关门、罚款等严肃处理；按照《浙江省食品卫生监督量化分级管理实施办法》的规定，对取得卫生许可证的餐饮单位按规定开展量化评分，提高其自身管理水平，不断规范其食品卫生经营。

高考和中考期间，该所各相关责任监督科室将安排监督力量对考点学校食堂进行全程监督，组织开展巡回现场食品卫生快速监测，抽查餐饮具清洁度、蔬菜农药残留等；并将安排监督力量加强考点学校周边餐饮单位的日常卫生巡查。