在2007年开展五常法管理试点工作的基础上，今年以来，丽水市卫生监督部门加大力度，对全市部分大中型餐饮单位和学校、幼儿园食堂推行五常法管理理念，开展培训和监督指导，掀起了一起餐饮业的厨房革命。

5月20日，市卫生局、卫生监督所在丽水市紫荆花大酒店举办了“全市餐饮业实施五常法管理培训暨现场经验交流会”。市卫生局黄刚副局长在现场会上强调，五常法管理要成为餐饮业的自觉行为，成为从业人员的行为养成过程，成为卫生监督水平与企业管理水平共同提高的过程。希望全市餐饮单位大力实施五常法管理；要求卫生监督机构加大推广力度，加强宣传、培训、指导，努力提高餐饮业食品卫生水平，为建设生态文明，实现“吃在丽水”做出应有贡献。会上，市卫生监督所徐刚强所长代表市卫生监督所与市卫生局签定了《二○○八年丽水市食品安全工作目标责任书》；谢建荣副所长布置了2008年度全市食品卫生重点工作。食品卫生监督员结合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的具体要求，就五常法管理进行了专题讲座。

现场经验交流会上，丽水市紫荆花大酒店、青田县正达开元大酒店、缙云县香溢大酒店分别介绍了实施五常法管理的经验体会。丽水市紫荆花大酒店介绍了实施五常法管理从观望、疑惑、顾虑到身体力行的全过程，认为五常法管理给酒店厨房带来革命性变化，彻底改变了厨房“脏乱差”、油污不堪、物品无序状况，极大地提高了厨师工作效率、降低了生产成本、稳定了菜品品质，有效地保障了食品卫生水平，树立了厨房工作的新形象。青田县正达开元大酒店认为五常法管理是酒店安全生产、节能降耗、提高员工素质的重要抓手，促进了厨师队伍从游击状态向正规方向的转变，保障了酒店竞争力优势。缙云县香溢大酒店认为实施五常法管理势在必行、志在必得，认为实施五常法管理关健是转变观念，达成共识，贵在坚持，并介绍了酒店实施计划步骤，提出了适用原则建议。

会后，来自全市餐饮单位（包括学校和幼儿园）、各县（市、区）卫生局和卫生监督所的代表共158人实地参观了丽水市紫荆花大酒店厨房实施五常法管理成效。